虾仁300克,蒜末5克,小葱20克,姜末2克
辅料
食盐1克,料酒5克,糖1克,淀粉3克,水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段,姜蒜切末。
3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
虾仁的家常做法爆炒虾仁 扩展
食材
虾仁200克,青辣椒2个,葱花1小段,盐半汤勺,生抽半汤勺,白酒半汤勺,醋半汤勺,蒜2个
做法步骤:
1,准备好虾仁一袋。
2,葱花和蒜切好,备用。
3,虾仁洗好,备用。
4,倒入生抽、白酒、醋,倒入切好的葱花和蒜末,搅拌均匀腌制片刻。
5,青辣椒洗好备用。
6,青辣椒切小片备用。
7,锅内放入花生油烧热,加入青辣椒翻炒均匀。
8,倒入腌制好的虾仁翻炒均匀,加入适量的盐。
9,出锅即可。
虾仁的家常做法爆炒虾仁 扩展
用料:虾、青红椒、葱、姜、盐、鸡精、料酒、酱油。
做法:
1.准备好原料。
2.将虾仁剥出来,洗净。
3.青红椒切圈备用。
4.油烧热后,放入葱姜爆香。
5.放入青红椒翻炒。
6.放入虾仁翻炒。
7.放入适量的盐料酒美极鲜调味。
8.虾仁变红后再炒一分钟,放入鸡精调味出锅即可。